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米線、拉面設(shè)備

十段電腦版組合炸爐

組合電炸爐

產(chǎn)品規(guī)格

電腦版組合電炸爐產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)設(shè)計(jì)而成,款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快等特點(diǎn),是快餐店專用的設(shè)備。


溫度傳感器技術(shù)

在食品工業(yè)中,如果機(jī)械恒溫器在 170 攝氏度的烹飪范圍內(nèi)其公差為 +/- 5 攝氏度,則通常被認(rèn)為是準(zhǔn)確的,而帶有熱敏電阻傳感器的 Brandon 計(jì)算機(jī)控制炸爐的溫度公差為 +/- 1 攝氏度 C. 電腦控制炸爐要準(zhǔn)確得多。


溫度過沖

除了恒溫精度之外,電腦版組合電炸爐還有溫度超調(diào)的問題。 在油溫達(dá)到其設(shè)定點(diǎn)之前,機(jī)械炸爐不會(huì)停止加熱。 由于加熱元件的熱質(zhì)量導(dǎo)致的余熱最終會(huì)消散到食用油中,從而導(dǎo)致溫度過沖。 根據(jù)我們自己的經(jīng)驗(yàn),溫度超調(diào)超過 7 攝氏度的情況并不少見。根據(jù)您烹飪的食物類型,烹飪溫度的這種偏差可能會(huì)轉(zhuǎn)化為食物質(zhì)量波動(dòng)。


在電腦控制炸爐的固件中,內(nèi)置了一個(gè)函數(shù)來計(jì)算溫度上升的斜率是否會(huì)導(dǎo)致過沖。 當(dāng)它預(yù)計(jì)會(huì)出現(xiàn)過沖時(shí),它會(huì)降低供應(yīng)給加熱元件的功率,從而有效地降低溫升的斜率,從而將過沖的影響降至最低。


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